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Poissons > Crustacés
	A	ssiette de la mer
		Préparation : 45 minutes
		Cuisson : 15 minutes
		Pour 4 personnes Pour le court-bouillon Pour l'assaisonnement . 2 langoustes . 200g de crevettes roses . 1 melon . 1 boîte d'ananas en tranches . 1 laitue . 1 citron vert . 1 carambole . aneth . 2 carottes . 1 oignon . 1 branche de thym . 1 feuille de laurier . 1 verre de vin blanc sec . sel, poivre . 4 cuil. à soupe d'huile de pépins de raisins . 2 cuil. à soupe de vinaigre d'alcool au jus de citron . sel, poivre			Idée ! Les langoustes peuvent être remplacées par des langoustines ou des écrevisses.
		Préparer le court-bouillon avec carottes, thym, oignon, ail, laurier, vin blanc, sel et poivre. A ébulition, y plonger les langoustes. Faire cuire 15 mn. Laisser refroidir. Les couper en 2, retirer la chair. La découper en tranches épaisses. Décortiquer les crevettes. Couper le melon en tranches. Oter les pépins. Laver la laitue et tailler les feuilles en chiffonade avec des ciseaux. Laver la carambole et la couper en tranches. Disposer au fond de chaque assiette, une poignée de chiffonade de laitue. Poser dessus 5 ou 6 tranches de langoustes et quelques crevettes roses. Autour décorer avec 2 tranches de melon, 2 tranches d'ananas et quelques-unes de carambole. Disposer une rondelle de citron vert et quelques brins d'aneth. Assaisonner. Servir très frais.

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