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LA RECETTE
DU MOIS Voici ... La
sauce béarnaise Préparation : 5
min Ingrédients Préparation Déposer les jaunes
d'oeufs dans le haut d'un bain-marie. Saler et poivrer. Retirer du feu et terminer avec
un filet de citron . Conseils : Le secret, pour monter une
béarnaise, consiste à utiliser un
beurre mou à température ambiante, ni
trop froid, ni fondu. Chers amoureux de la cuisine, Voici le seul site exclusivement
consacré à la cuisine française. J.M Cliquer
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adresses
gastronomiques
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Cuisson : 30 min
250 ml de vinaigre blanc
1 branche d'estragon
100 g de beurre
2 échalotes finement
émincées
2 jaunes d'oeufs
1/2 à 1 gousse d'ail au
goût
1 filet de jus de citron
Dans une casserole, faire réduire le
vinaigre avec les échalotes et l'ail pendant
20 minutes à feu très doux ; filtrer
la réduction.
Verser la réduction ; ajouter le beurre
morceau par morceau en tournant constamment le
mélange au fouet pour obtenir une
consistance homogène.
Si vous n'avez pas d'estragon, vous pouvez
utiliser un vinaigre d'estragon.
J'espère que vous y trouverez votre bonheur et vous
souhaite une bonne visite!